酒坏了会变醋吗?
化学原理是酒是醇类有机物，醇中羟基被氧化成羧基，而酸类有机物中有羧基，所以酒会变酸，但天晓得黑心商人往没往酒里加了些别的什么…所以酒要是酸了，还是扔掉吧
白酒放了七八年酒味淡还能喝吗?
白酒放了七八年，酒味有点淡，但是还可以喝的，只是酒精挥发了一部分，白酒一般来说是没有有效期的，俗话说，酒还是陈的香，白酒尤其是53度酱香型白酒，放的年数越多，应该说是越好，放了七八年，就是有一些跑酒的话，也是度数有所降低，喝还是没有问题的。
白酒为什么后味很苦?
1、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。 2、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。 3、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。 4、原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。 5、用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。
